Sopa Sulcana

Sopa Sulcana
(para 4 personas)

Ingredientes:

* 1 kg de pecho o malaya.
* 1/4 kg de tomate maduro.
* Pimienta chapa al gusto.
* 200 gr. de ají especial.
* Perejíl picado.
* 250 gr. de cebolla picada.
* Fideo tallarin grueso.
* 10 gr. de achiote.
* 50 gr. de ajos Orejano, sal y comino al gusto.
* Canela y clavo de olor al gusto.

Preparación: Se pica la cebolla y el tomate como para escabeche, se fríe el achiote en aceite y se agregan la canela, el clavo de olor, el perejil, la pimienta, el ajo y la sal, aparte se sancochan los trozos de carne y a ese caldo se le agrega el aderezo y los fideos. Ya para apagar el fuego se echa el orégano soasado, se sírve bien caliente y con un ají verde entero y soazado.