Papa a la Surcana

En el reciente Festival de la Papa Surco 2009 se presento la "Papa a la Surcana", preparado por el restaurante surcano "kasachidur", animese y prepárelo en su hogar.

Ingredientes de Papa a la Surcana
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 2 Cucharaditas de aji especial.
- 6 unidades de ají amarillo (Medianos).
- 50 gr. de queso.
- 1 cucharadita de aderezo de carapulcra.
- 1/2 tarro de leche.
- 200 ml. de aceite.
- 150 gr. de galleta
- 1 cucharadita de azucar
- 1 Kg. de papa sancochada.
- 1 huevo sancochado
- 1 lechuga organica.
- 1 ají limo
- sal y ajinomoto al gusto.

Preparación:
En una sarten se frie la cebolla picada y el tomate sin pepa. Se agrega el ají especial y el aderezo de carapucra. Cuando este cocido el aderezo, agregar el ají amarillo picado y sin venas. Inmediatamente se apaga el fuego.

En una licuadora se incorpora toda la preparación previa. Se licúa agregando queso, huevo, leche, galleta,azucar y aceite. hasta que tome cuerpo (la leche es la que le dará el toque espeso y suelto a la crema).

Presentación:
En un plato de entrada se coloca una hoja de lechuga organica y tres papas sancochadas, en rodajas. Se vierte la crema y se adorna con ají limo, ají amarillo y queso picado en cuadraditos. Como alternativa se prepara una salsa criolla y se coloca sobre la crema, lo que realza aún mas el sabor de la Papa Surcana.